Foie Gras, Porc Noir de Bigorre, Charcuterie traditionnelle artisanale du Gers, en Midi Pyrénées.

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Charcuterie-foie-gras Blog La charcuterie traditionnelle Magret séché traditionnel fait maison


Magret séché traditionnel fait maison

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Plus c'est fin, meilleur c'est.

  

Voici un magret de canard traditionnel d'excellence, 
qui découpé et servi en fines tranches se savourera petit à petit, 
et deviendra l'une de vos charcuteries préférées .

 

 


Un magret séché du gers fait à l'ancienne.

 

Un vrai magret de canard typique du Gers.

Nos magrets séchés proviennent de canards du Gers, en région Midi Pyrénées, élevé en plain air et gavé au maïs. Un canard élevé en liberté réduit le stress, et procure un magret tendre de très bonne qualité gustative et gastronomique. C'est un produit naturel et authentique, faisant partie du patrimoine culturel et historique de la région toulousaine.
Le magret séché est une charcuterie très appréciée et populaire dans le sud ouest de la France.
Notre magret séché est dôté d'une chair tendre et savoureuse, très fruitée. Découpé en fines tranches, ce magret s'accommodera parfaitement avec un vin de Bordeaux ou d'AOC Cabardès.

 

Magret séché de canard du Gers.Un magret séché naturel préparé selon la méthode traditionnelle.

Notre magret séché est un produit artisanal, préparé à l'ancienne selon la recette traditionnelle campagnarde de nos grands mères. Il est séché au gros sel de guérande, puis dans un second temps poivré.
C'est un produit 100% naturel, d'excellence, qui raviera les puristes et les passionnés de la gastronomie française.
Il a été préparé dans son plus simple apparât, sans superflux ni ajouts, afin de révéler son goût naturel.

 

Du magret en apéritif ou en repas.

Notre magret séché est une charcuterie polyvalente, qui peut se déguster en apéritif ou lors d'un repas.
Il peut se savourer pendant un repas de Noël, un anniversaire, pour le vin d'honneur d'un mariage, ou encore pour fêter un événement important familial ou professionnel.

 

 

Le magret séché est une charcuterie à cuisiner

  

Salade de Gascogne au magret de CanardLa salade gascogne au magret séché.

Prennez des feuilles de bonne salade verte fraiche du potager, découpez la en morceau plus petit de 3 à 5 cm environ.
Ensuite, remplissez vos assiettes en étalant la salade sur toute la surface. Puis ajoutez une poignée de frittons gerçois. Coupez des tomates en tranches et rajoutez les à la salade. Prennez un magret séché, coupez des fines tranches et placez les en étoile en rond sur la salade dans chaque assiette. Faites revenir des morceaux de gésiers à la poêle, en enlevant l'excès de graisse. Eparpillez en sur les salades. Enfin, faites griller une tranche de pain de campagne, puis placez dans chaque assiette un morceau de foie gras, et disposez le sur la salade. Rajoutez un zeste d'huile d'olive de qualité, et une petite cuillère de vinaigrette faite maison.

Vous obtiendrez ainsi une belle salade gascogne typique goûteuse et savoureuse.

 

Pizza au magret de canard séché gerçois.La pizza au magret et au foie gras.

Voici une pizza succulente qui conviendra pour un repas, ou même en apéritif, si vous partez sur des pizzas de taille plus petites.
Dans un premier temps, préparez une pate à pizza faite maison.
Faites revenir des oignons frais et les mettre de côté.
Prennez des échalottes, et les faire revenir (le mieux est de les confir à petit feu). Cuisez des champignons au persil (cèpes, girolles, ou champignons de paris) et videz l'excès d'eau.
Prennez un magret séché, découpez des tranches.
Recouvrez la pâte à pizza de sauce tomate fraiches du potager préalablement écrasée avec un zeste d'ail. Répartissez les oignons, les champignons, le magret de canard et la mozzarella. Assaisonnez la préparation de sel et de poivre à votre convenance.
Cuire 10 minutes à 220°C au four.
Durant la cuisson, prennez un foie gras de qualité, découpez quelques tranches et les répartir sur la pizza.
Manger et servir chaud.

  

Bouchées au foie gras et au magret séché.

Voici une autre recette pouvant convenir pour un apéritif entre amis ou en famille.
Tout d'abord découpez une tranche de brioche, pour en enlever la croute.
Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez la tranche finement. Coupez un morceau de foie gras mi-cuit et tartinez le sur la tranche de brioche aplatie. Prennez un magret séché traditionnel, découpez des tranches fines, et retirez le gras. Déposez ensuite quelques tranches de magret sur le foie gras. Comptez 3 tranches de magret séché par tranche de brioche.
Roulez la tranche de brioche le plus délicatement possible, en veillant bien à ne pas déchirer la mie de la brioche, qui est très fragile. C'est une manoeuvre un peu délicate.
Enfin, serrez le rouleau et découpez le en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Pour le servir, vous pouvez les disposer simplement sur un plat, ou bien les embrocher avec des bâtonnet en bois ou des cures dent.
Servir frais.

 

Cake au magret et au foie gras.Cake au magret et au foie gras.

Mélanger 3 oeufs un à un avec 150 g de farine et de la levure. Ajoutez ensuite 5 cl d'huile et 15 cl de lait. Il faut bien mélanger le tout. Rajoutez 100 g de fromage râpé. Prennez ensuite un magret séché et découpez des fines tranches, pour en retirer le gras. Assaisonnez un peu avec du sel et du poivre, à votre convenance.
Ensuite, prennez un moule à cake beurré, puis versez la moitié de la préparation. Versez maintenant des morceaux de foie gras découpés en petits carrés. Versez alors le reste de la mixture dans le moule à cake, au dessus du foie gras. Sur le dessus, déposez quelques morceaux de foie gras en appuyant légèrement.
Pour finir, faites cuir la préparation dans un four pendnant 40 min, préchauffé à 180°C.

 

Découvrez d'autres recettes de cuisine au foie gras.

 




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