Foie Gras, Porc Noir de Bigorre, Charcuterie traditionnelle artisanale du Gers, en Midi Pyrénées.

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Charcuterie-foie-gras Blog Foie gras du Gers Du foie gras d'excellence, sinon rien!


Du foie gras d'excellence, sinon rien!

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Volupté et raffinement.

 

Avec sa couleur rosée, et sa chair tendre et savoureuse, 
voici un foie gras artisanal et traditionnel d'excellence, 
qui plaiera à tous les passionnés de la gastronomie française.


 

Une référence pour l'art culinaire de la gastronomie française.

 

Coquiiles Saint JacquesLe foie gras et le poisson,... le foie gras et les fruits de mer

Il se cuisine très bien avec les poissons et les fruits de mer. Il existe de nombreuses recettes gastronomiques succulentes, préparées comme dans les grands restaurants français. Certaines recettes sont des entrées et d'autres des plâts cuisinés pour des repas inoubliables.


Voici quelques exemples: Foie gras aux St JacquesMaki de Saint-Jacques au foie grasVerrine de saumon et foie gras

 

 

 

Poulet élevé en plein air.La volaille et le foie gras.

La volaille s'associe très bien avec le foie gras. Elle peut être cuisinée et farcie au foie gras. Il y a par exemple le poulet ou le canard farcie au foie gras. Voici d'autres exemples de recettes originales à base de volaille et de foie gras, à réaliser pour les réveillons de Noël et les fêtes de fin d'année, et à partager en famille ou entre amis: Alouettes sans tête au foie gras et cèpesChapon farci au foie grasDinde farcie aux marrons et foie grasMagret de canard séché fourré au foie grasLa Terrine de Poulet en Gelée au Foie GrasMoelleux de poulet, coeur de foie gras, sauce cèpes sur pain d'épicesSuprême de blanc de poulet sauce foie grasFricassée de poulet aux artichauds en crumble de foie.

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Le foie gras est un produit sain et bon pour la santé !


Canard magret foie grasIl est un aliment riche en acides gras insaturés et en oméga 3. Le foie gras dispose aussi de vertues anti-cholestérol pour le sang. C'est un produit naturel et sain.
C'est sans doute l'une des raisons pour laquelle « Le Gers, la Haute-Garonne et les départements limitrophes, grands consommateurs de graisse de canard, de foie gras et de confit, jouissent en France d'une mortalité coronarienne (maladies cardio-vasculaires) parmi les plus faibles et de la meilleure espérance de vie ». (Renaud, de Lorgeril, 1994, In « Le Régime santé » de Serge Renaud chez Odile Jacob).

 

 

Le foie gras dans l'Histoire.

Ancienne Egypte: gavage canard foie gras

Il est produit depuis l'époque de l'ancienne égypte.

Les premières trâces de production de foie gras par les hommes remontent à l'Egypte Antique, soit 2500 à 3000 ans avant J-C (c'est sans doute plus ancien). De nombreuses gravures et illustrations ont été retrouvé par les archéologues, représentant des scènes d'élevage de canards et d'oies. De plus, des descriptions et des mentions ont été découverte dans certains document textuels hiéroglyphiques. 

Lire l'article: Le foie gras depuis l'ancienne Egypte

 

 

Empire Gallo RomainIl est répendu à l'époque gallo-romaine.

Depuis l'Antiquité, le foie gras est produit par les artisans en Europe. Les Grecs, les Romains et les gallo-romains produisaient du foie gras. Il a aussi été produit durant tout le Moyen Âge.

 

Voir tous les articles de la rubrique Histoire du foie gras.

 

Bloc de foie gras entier du Gers, en Midi Pyrénées.




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