Foie Gras, Porc Noir de Bigorre, Charcuterie traditionnelle artisanale du Gers, en Midi Pyrénées.

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Charcuterie-foie-gras Blog Recettes au foie gras Maki de Saint-Jacques au foie gras


Maki de Saint-Jacques au foie gras

coquilles-saint-jacques 

Dans cette recette, nous allons apprendre à réaliser un maki de saint-jacques au foie gras. C'est un repas de gourmet original, idéal pour servir aux fêtes de Noël ou de fin d'année. Voici une préparation pour 4 personnes. C'est un cas de mélange entre des fruits de mer et du foie gras.

 

 

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 feuilles de nori 
  • 4 feuilles de chou vert 
  • 8 noix de Saint-Jacques 
  • 250 g de foie gras mi-cuit
  • 100 g de riz rond à sushi cuit 
  • 4 c à s d’huile d’olive 
  • Sel fin 
  • Poivre.

 

Préparation

  1. Taillez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. 
  2. Disposez-les dans un plat et arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre. 
  3. Laissez reposer au frais. Faites blanchir les feuilles de chou 3 mn dans de l’eau bouillante. 
  4. Egouttez, plongez dans de l’eau glacée et égouttez, séchez sur un torchon et aplatissez au rouleau à pâtisserie. 
  5. Réservez. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y grillez le riz. 
  6. Réservez sur du papier absorbant. Coupez le foie gras en fines lamelles. 
  7. Préparation Etalez les feuilles de nori, sur chaque feuille, étalez une feuille de chou. 
  8. Recouvrez de lamelles de Saint-Jacques et de riz grillé. 
  9. Terminez par les lamelles de foie gras, saupoudrez de poivre. 
  10. Roulez bien serré. 
  11. Enveloppez dans du film alimentaire. 
  12. Réservez au frais. 
  13. Au moment de servir, tranchez chaque rouleau et 4 ou 5 makis. 
  14. Disposez dans les assiettes et servez.

 



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