Foie Gras, Porc Noir de Bigorre, Charcuterie traditionnelle artisanale du Gers, en Midi Pyrénées.

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Charcuterie-foie-gras Blog Recettes au foie gras Verrine de saumon et foie gras


Verrine de saumon et foie gras

saumon 

Recette pour la réalisation de verrines de saumon au foie gras, en guise d'entrée ou d'appéritif, à consommer frais. Cette préparation est très simple à faire.

 

Ingrédients

  • 6 belles tranches de saumon fumé 
  • 180 g de foie gras 
  • 2 avocats 
  • 250 g de fromage frais (type St-moret) 
  • 30 cl de crème fraiche allégée jus d'un citron 
  • 1 botte de ciboulette une pincée de poivre 
  • 1 bonne cuillère à café d'oeufs de lumps pour la décoration 
  • 12 gambas 
 

Préparation

Préparation pour 6 verrines:

  1. Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux et répartissez-les dans chaque fond de la verrine. 
  2. Réduisez en purée les avocats et incorporez à ceux-ci du vinaigre de cidre afin qu'ils ne noircissent pas, ajoutez-les dans la verrine au-dessus du saumon . 
  3. Ajoutez le foie gras coupé en petits cubes et mettez-les au-dessus de l'avocat. 
  4. Remettez une deuxième couche de saumon. 
  5. Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche, ajoutez le citron, la ciboulette ciselée et le poivre. 
  6. Mettez cette crème au-dessus du saumon. 
  7. Pour la décoration mettez une cuillère à café d'oeufs de lumps au milieu de la crème et deux gambas déocrtiquée de chaque côté. 
  8. Réservez au frais, puis servez.
 


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