Foie Gras, Porc Noir de Bigorre, Charcuterie traditionnelle artisanale du Gers, en Midi Pyrénées.

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Reportages et documentaires

Astuce pour ouvrir un bocal Weck de conserve de foie gras

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Comment ouvrir une conserve de foie gras?


Quand on ne sait pas ouvrir un bocal de conserve, cela peut être énervant. 
Surtout si ce qu'il y a à l'intérieur est délicieux pour les papilles!
Ces deux vidéo expliquent comment procéder pour ouvrir un pot de type Weck.

 

 Pour voir la vidéo, cliquez sur le triangle au centre du lecteur ci-dessus. 


Les bocaux de type Weck sont des conserves qui se présentent sous la forme de pot en verre assez épais, dôté d'un dispositif de fermeture, et d'un caoutchouc faisant office de scéllé. Il existe une méthode simple et qui ne présente pas trop de risque pour les mains. Parfois, certaines personnes, par manque d'habitude ou de connaissance, ne savent pas, ou ont du mal à trouver la bonne méthode pour ouvrir un bocal traditionnel. Dans cet article, vous allez apprendre comment faire pour ouvrir un pot de foie gras artisanal.


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Astuce pour déveiner (dénerver) le foie gras

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Préparation d'un foie gras frais.


Nettoyer un foie gras entier frais correctement s'apprend. 
Voici une vidéo qui explique comment déveiner et dénerver un foie gras. 
Cette étape est essentielle pour disposer d'un aliment agréable à déguster.


Pour voir la vidéo ci-dessus, cliquez sur le triangle blanc au centre du lecteur.

 

Voici un reportage vidéo qui montre comment nettoyer correctement un bloc de foie gras frais entier du Gers. Ce document vidéo d'une dizaine de minutes a été diffusé sur la chaîne Cuisine TV, et il est disponible librement sur YouTube. Les deux cuisiniers font découvrir aux téléspectateurs les bonnes pratiques pour dénerver et déveiner le foie gras.

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