Foie Gras, Porc Noir de Bigorre, Charcuterie traditionnelle artisanale du Gers, en Midi Pyrénées.

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Charcuterie-foie-gras Blog Vidéothèque Astuce pour ouvrir un bocal Weck de conserve de foie gras


Astuce pour ouvrir un bocal Weck de conserve de foie gras

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Comment ouvrir une conserve de foie gras?


Quand on ne sait pas ouvrir un bocal de conserve, cela peut être énervant. 
Surtout si ce qu'il y a à l'intérieur est délicieux pour les papilles!
Ces deux vidéo expliquent comment procéder pour ouvrir un pot de type Weck.

 

 Pour voir la vidéo, cliquez sur le triangle au centre du lecteur ci-dessus. 


Les bocaux de type Weck sont des conserves qui se présentent sous la forme de pot en verre assez épais, dôté d'un dispositif de fermeture, et d'un caoutchouc faisant office de scéllé. Il existe une méthode simple et qui ne présente pas trop de risque pour les mains. Parfois, certaines personnes, par manque d'habitude ou de connaissance, ne savent pas, ou ont du mal à trouver la bonne méthode pour ouvrir un bocal traditionnel. Dans cet article, vous allez apprendre comment faire pour ouvrir un pot de foie gras artisanal.


Voici la procédure pour ouvrir le pot et pour sortir le foie gras du bocal:

  1. Nettoyez vous les mains et maintenez les au sec. Pas de mains mouillées ni de mains grasses.
  2. Observez et localisez la languette en caoutchouc qui sort et qui dépasse du bouchon de la conserve.
  3. Défaite le dispositif en métal qui maintient le bouchon fermé de la conserve.
  4. Tirez sur la languette vers vous, vous laisser rentrer l'air dans le bocal.
  5. Un son "Pshiiittt" ou "Clooock" doit se faire entendre, cela veut dire que le contenu de la conserve, qui était sous vide, ne l'est plus. Remarque: s'il n'y a pas de bruit à ce moment c'est que votre bocal n'était pas sous vide, il y a donc un risque d'intoxication alimentaire. Il est très important d'entendre ce bruit au moment où vous tirez sur la languette en caoutchouc! Ce dernier doit être hermétique.
  6. Ouvrez le bouchon délicatement.
  7. Prenez une assiette ou un plat.
  8. Prenez un couteau fin et plongez le dans la conserve, le long de la parois, puis faites le tour complet pour décoller le foie gras.
  9. Retournez le pot sur l'assiette pour faire tomber et faire venir délicatement le contenu du bocal. Le foie gras va descendre. Vous pouvez aussi vous aider d'une fourchette, sans âbimer les lobes ou le bloc de foie gras.
  10. Une fois le foie gras sur l'assiette ou le plat, enlevez l'excédent de gras, puis découpez les tranches.
  11. Disposez les aliments et servez le plat à vos invités. Vous pouvez mettre votre plat au frais avant de servir.


Conseils pratiques:

Pour décrocher et décoller plus facilement le bloc de foie gras frais du bocal tout juste sorti du frigidaire, vous pouvez passer le fond du bocal 15 à 30 secondes au dessus du feu de la gazinière. Cela permet de faire fondre légèrement le gras du foie gras au niveau des parois, du coup, il se détachera plus vite et plus facilement.

Vous pouvez aussi sortir la conserve de foie gras 2 ou 3 heures à l'avance, à température ambiante, vous obtiendrez le même effet.

Un foie gras se sert en général frais.


Si la languette du caoutchouc ne vient pas:

- Il arrive parfois d'avoir des difficultés pour tirer la languette de caoutchouc qui peut être solide et rigide. Dans ce cas, utilisez le bout d'une cuillère ou d'une fourchette pour enrouler la languette de caoutchouc, puis tirez vers vous, cela fera un "Pshiiittt". Utilisez un couvert comme levier avec la languette. Ces difficultés peuvent arriver si vous avez les mains mouillées ou grasse, la languette peut parfois être glissante, et du coup impossible d'ouvrir le bocal.

- Evitez d'utiliser la pointe d'un couteau ou d'une fourchette, un mauvais geste, le couvert dérape dans la main ou dans le bras, et c'est direction l'hopital. Aie! Aie! Aie! C'est comme pour les huitres, faites donc attention avec les objets contendants de ne pas vous blesser! Que ce moment de dégustation reste un moment agréable...


Bonne dégustation!

 

 

  Pour voir la vidéo, cliquez sur le triangle au centre du lecteur ci-dessus.

 

Voici une autre variante de vidéo qui explique comment ouvrir une conserve de foie gras de type Weck. Dans ce tutoriel vidéo, c'est pour un pot de confiture, mais c'est exactement la même méthode.



 

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